Au menu, cette semaine… :: 9 au 15 février ::

 

Bonjour à tous,

Cette semaine est une semaine spéciale pour moi car il y a plein de belles fêtes ! Celle de mon conjoint, la St-Valentin, bien sûr (comment la manquer avec toutes ces publicités!) et celle de mes amours de jumeaux qui auront 4 ans, et que nous fêterons en famille ce samedi! Petit spécial fondue chinoise car ce sera mon menu pour recevoir !

La semaine ne se résume pas seulement à mon samedi à la fondue chinoise par contre! Il ne faut pas oublier tous les autres soirs de la semaine où il faut bien manger! Voici donc mon menu hebdomadaire!

 Filets de porc glacés à l’érable

  • Farine
  • 2 filets de porc de 1lb  (Super C : 2.99$/lb)
  • Beurre et huile
  • 4 échalotes françaises (Les échalotes donnent vraiment le goût dans cette recette. Je me verrais mal les substituer par autre chose. Elles se vendent en caissette d’environ 10-12 pour 2.99$ habituellement, et elles se gardent bien au frigo!)
  • 1 c à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 tasse de sirop d’érable

Ricardo conseille cette recette avec une recette d’orge perlé Pilaf d’orge aux lardons et je vous la conseille aussi  (le bacon Selection 375g en spécial au métro pour 2.99$). Délicieux!!  L’orge est une très bonne alternative au riz et économique !

 

Filet mignon entier

Avez-vous remarqué que le filet mignon entier est en spécial partout ? Le meilleur spécial est au Métro! Par contre, le filet mignon, même à 9.99$/lb, reste une viande de luxe et même si elle est en spécial, elle vous coûtera plus cher que bien d’autres coupes de viande ! Je trouve que ça vaut la peine, on voit vraiment la différence surtout quand la cuisson est bien réussie! Comme il est entier, vous devez le couper selon vos désirs alors voici ce que vous pouvez en faire :

1- Coupez en cubes, pour des brochettes de bœuf avec

  • Poivrons rouges
  • Oignons
  • Champignons

2- En biftecks, grillés sur le barbecue avec des épices à steak

Une procédure pour que la viande soit bien tendre (gracieuseté de mon chum): sortir la viande du réfrigérateur, bien saler avec du gros sel de chaque côté et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle tempère (±30 minutes). Pour la cuisson, saisir à feu vif de chaque côté dans de l’huile ou du beurre et baisser le feu pour terminer jusqu’à cuisson désirée. Vous pouvez utiliser la même technique sur le BBQ, c’est encore meilleur ou bien essayer cette recette Filets mignons marinés au vin rouge et au poivre.

3- Rôti de bœuf à l’oignon

  • 2 c à thé de graines de moutarde
  • 1 c à thé de graines de coriandre
  • 1 c à thé de poivre noir concassé
  • 1 ml de cannelle
  • Rôti de filet mignon de 3 lb environ
  • 2 c à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 oignons
  • 1/4 tasse de beurre

Sauce

  • 2 c à soupe de fécule de maïs
  • 2 c à soupe d’eau
  • 8 tasses de bouillon de poulet (?) / Boeuf
  • 2 tasses de Marsala (du vin rouge, Ricardo conseille celui là : Code SAQ 00265439 et pour 11.15$ ce n’est pas très cher pour avoir le goût des grands restaurants!)
  • 2 c. à soupe de mélasse  (je n’en achète pas, je l’oublie dans l’armoire et ça « jamme » donc je vais probablement utiliser de la cassonade!)
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 1/4 tasse de beurre

 

Lasagne sauce maison et aubergine

Je vous partage une recette inventée de ma petite tête mais ce n’est vraiment pas compliqué! Une lasagne, tout le monde a déjà fait ça!!

J’utilise la sauce à spaghetti de ma maman! (Je vous la partagerai bientôt, je vous le promets !) mais utilisez la sauce à spaghetti que vous utilisez habituellement (de préférence bien consistante sinon ça peut faire une soupe à la lasagne!).

  • Pâte à lasagne (Super C : Sélection 500g pour 1.99$ )
  • 1 aubergine moyenne coupée en rondelles sans la pelure
  • Sauce à spaghetti
  • Bacon (Métro : bacon Selection 375g : 2.99$
  • Fromage (Super C : Mozzarellissima 500g : 3.84$)
  • Fromage cottage (Métro: Sealtest 500g 2.99$)

Dégorgez l’aubergine (dans l’eau salée environ 20 min), et la faire rôtir dans une poêle bien huilée. N’hésitez pas à rajouter de l’huile.

Faites cuire le bacon environ mi-cuit!

Montez votre lasagne:

Aubergine – sauce – pâtes – sauce – fromage cottage – aubergine – bacon – sauce – pâtes- sauce – bacon – aubergine – pâtes – sauce -fromage … etc

Allez-y comme bon vous semble, il n’y a pas de combinaison magique!

Cuire au four environ 30 minutes à 375F ou jusqu’à temps que le fromage gratine bien sur le dessus!

 

Pizza maison

Pâte à pizza 

Vous devriez posséder tous les ingrédients sauf peut-être la levure instantanée, elle se retrouve à l’épicerie dans la même section que les farines, sucres et trucs à gâteau.

  • Sauce à pizza originale ou épicée (Maxi : 0.50$)
  • Poivrons rouges (Métro: 1.99$/lb)
  • Champignons
  • Pepperoni / salami au goût
  • Fromage (Super C : Mozzarellissima 500g : 3.84$)
  • Ce que vous aimez sur votre pizza: olives, oignons, bacon, etc. !!!

 

Fondue Chinoise !!!

Recevoir peut coûter cher mais je vous propose quelques trucs ici pour économiser lors de votre réception. Pour ma part, je reçois 6 adultes et 4 enfants de moins de 4 ans. Nous nous en doutons tous, ce qui coûte cher dans une fondue chinoise, ce sont les viandes! Si vous prenez seulement du poulet, bœuf et porc, vous devriez bien vous en sortir! Ce sont les viandes de gibier qui coûtent cher, du style cerf, pintade, lapin ou même encore kangourou!!! Ils peuvent être le double du prix du bœuf! Vous devez compter entre 150 et 200g de viande par personne, et si vous avez un ogre (comme mon père!), vous pouvez facilement y aller avec un 250g!

  • Maxi :  vous propose son trio de 250g de bœuf surgelé pour 8.94$ donc chaque emballage revient à 2.98$.
  • IGA : nous offre les trois viandes (bœuf/porc/poulet) pour 3.99$. Attention, les quantités varient selon la sorte de viande.
  • Metro : N’achetez pas votre viande au Metro, malgré le fait qu’il l’annonce en spécial. Ce n’est vraiment pas un bon spécial car si je compare le prix d’un emballage de 250g, il reviendrait à 5$ comparativement à 2.98$, presque le double du prix!!!

Ma belle-mère m’a fait découvrir les Saccottini. Ce sont des petits baluchons style tortellini (d’ailleurs, ils se retrouvent dans la même section). Ils ne sont pas dispendieux, compensent pour la viande et font de la variété sur la table! Jetez les dans le bouillon tout simplement et ramasser avec une petite épuisette. Simple comme bonjour!! En plus, les enfants en raffolent !

Si vous voulez économiser encore plus, vous pouvez prendre vos viandes préférées et simplement les couper en petits cubes. Surtout pour le poulet, personnellement je trouve ça meilleur!

Pour économiser, il faut faire les choses soi-même, les choses toutes faites sont celles qui coûtent cher car on paye pour la transformation et l’emballage.

  • Le bouillon : Ce n’est pas très compliqué et tellement meilleur!! Il y a des tas de recettes sur internet mais je vous en propose une avec un sachet de soupe à l’oignon!
  • Trempette : Même si les petits pots de sauce « trempette » Canton vous attirent (IGA : 2/5.50$), le prix reste beaucoup plus élevé que si vous les faites vous même!! Mayonnaise et sauce aux cerises, c’est bon avec le poulet mais la grande gagnante et polyvalente est toujours la sauce miel et ail (mayonnaise, miel et ail au goût) !

Qui dit fondue chinoise dit pain et fromage en entrée et les fromages, ça coûte cher !! Pourquoi ne pas faire une bruschetta ? En plus, les tomates italiennes sont en spécial à 0.99$/lb au Super C ! Simple, peu dispendieux et tellement bon!

Accompagnez votre repas d’une salade césar (Cœur de romaine au Maxi paquet de 2 pour 1$!!)  et le tour est joué!!

 

Fondue au chocolat sur la table !

http://blogue.saq.com/tchin-tchin/3-idees-pour-faire-sensation-lors-du-brunch-de-paques/

Et oui, je me laisse tenter par l’idée de mettre tous les fruits sur la table et d’étendre le chocolat fondu dessus! Moins de vaisselle à faire. De toute façon, je ne sais même pas si je vais avoir assez de petites assiettes et de petits bols pour le repas principal alors je ne veux pas avoir à les laver avant le dessert ! (No Way!)  Un morceau de papier parchemin sur la table directement et des petites fourchettes suffiront à nous sucrer le bec!

Très conviviale, grâce à cette façon, personne n’échappe de fruits dans le fond et les enfants sont capables de les prendre seuls comme des grands!

 

 

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